Hidroxipropilmetilcelulosa para dulces alimentarios

Tiene una excelente resistencia enzimática y estabilidad a la emulsión.

Reducir la cantidad de aceite y mejorar el sabor, la apariencia, la textura, la humedad y el contenido de gases de los alimentos perdidos debido a la reducción del contenido de aceite.

Tiene una excelente procesabilidad y rendimiento de espesamiento.

Puede controlar eficazmente el contenido de humedad de los alimentos desde la congelación hasta la temperatura normal, y reducir el daño, el cristal de hielo y el deterioro de la textura de los alimentos causado por el almacenamiento en frío.

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Detalles de producto

HpMC de grado alimenticio, también abreviado como hipromelosa, es un tipo de éter de celulosa no iónica. Es un polímero viscoelástico semisintético, inactivo, a menudo utilizado en oftalmología como departamento de lubricación, o como ingrediente o excipiente en aditivos alimentarios, y se encuentra comúnmente en varios tipos de productos básicos. Como aditivo alimentario, la hipromelosa HPMC puede desempeñar las siguientes funciones: emulsionante, espesante, agente de suspensión y sustituto de la gelatina animal.

Fórmula

HPMC

(n~2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH o-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Aplicación específica y rango de viscosidad

Viscosidad Aplicación	HPMC de 60 AÑOS	HPMC de 65 AÑOS	HPMC de 75 AÑOS
Crema cremosa y postres	4000	/	/
Panadería	50, 4000	/	4000
Comida frita	50, 4000	50	100, 4000
Condimento/Salsa	50, 4000	4000	/
Salsa/Sopa	400, 4000，100000	/	100
Carne vegetal / Carne reconstituida	4000，100000	/	4000,15000, 100000
Esencia	15, 50	/	/
Caramelo	15, 50	/	100

Especificación

Tipo Artículo		60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Metoxi %		28.0 ~ 30.0	27.0 ~ 30.0	19.0 ~ 24.0
Hidroxipropil %		7.0 ~ 12.0	4.0 ~ 7.5	4.0 ~ 12.0
Temperatura del gel °C		58.0 ~ 64.0	62.0 ~ 68.0	70.0 ~ 90.0
Viscosidad mPa.s		5,15,50,400,400 0,40 0 00	50, 4000	100, 4000, 15000, 100000
pH				5.5 ~ 7.5
Materia insoluble en agua			%	<0,4
Pérdida en el secado			%	≤4.5
Residuos de combustión			%	<1.4
Metal pesado			ppm	<10
Sal de arsénico			ppm	<2
Límite microbiano	Número total de bacterias aeróbicas		ufc/g	≤600
	Total de moho y levadura		ufc/g	≤60
	Escherichia coli		ufc/g	No retirado

Aplicado a las características de los alimentos

Tiene una excelente resistencia enzimática y estabilidad a la emulsión.

Reducir la cantidad de aceite y mejorar el sabor, la apariencia, la textura, la humedad y el contenido de gases de los alimentos perdidos debido a la reducción del contenido de aceite.

Tiene una excelente procesabilidad y rendimiento de espesamiento.

Hydroxypropyl Methylcellulose for Food candy hydroxypropyl in food